好的樂山缽缽雞加盟培訓-猫咪应用app官网下载培訓內容

來源:http://www.webexhange.com/ 時間:2019-11-28 11:30 作者:猫咪app社区官方网站缽缽雞加盟 閱讀1
  

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  1,缽缽雞(紅味、藤椒、白鍋、香辣)

  2,雞湯豆腐佬,雞湯飯,蛋炒飯

  3,麻辣粉,酸辣粉

  4,雞湯麵,脆臊麵,清湯麵

  5,涼糕,紅糖冰粉,西米露

  6,廖糟湯圓,廖糟蛋

  7,涼拌鯽魚;椒麻雞塊。(搭配特色菜品)

  說明:缽缽雞門店需配合不同小吃,主食搭配售賣,生意更旺!缽缽雞給猫咪应用app官网下载的感覺就是在滾燙的湯鍋裏涮煮各種食材,然後蘸料吃,這是傳統的老式烹飪技巧。那什麽樣的缽缽雞比較好比較健康養生呢?巷口錦食的缽缽雞讓你吃的非常開心。與其他美食不同,缽缽雞這種產品可以說是四季皆宜的。不論是在天氣炎熱的夏季,還是在地凍天寒的冬季,都有不少消費者前來品嚐這樣的美食。消費者之所以會喜愛這種美食,是因為可以吃得大汗淋漓,吃得盡興,這正是美食的魅力所在。

  紅油缽缽雞-

  將各種新鮮食材用竹簽分門別類串成串,再放進油湯裏浸一浸,皮脆肉嫩,麻辣鮮香,舉至嘴邊,真是油豔欲滴。

  各類的食物一次次浸泡、沉澱、入味,看似萍水相逢,卻愈發濃鬱而熱烈,紅油味上麵滿滿的一層芝麻,吃起來麻辣爽口,鮮香入味,光看起就十分過癮!

  每一根竹簽尖綴著的食材慢慢的浸泡在湯汁之中,紅亮的湯汁順著食材緩緩滴落,既有佐料的醇香混合著食材的美味在舌間起舞。

  鴨胗

  每次吃鴨胗都是成把成把的拿,放入紅油中浸泡得又香又脆,切成薄片又添了幾分綿柔。

  君把

  君把是鴨子的內髒,鴨胗與鴨腸之間銜接的一段,也是好吃的地方,非常的香,口感也是相當不錯。

  豆筋

  這個豆筋是店裏的主打特色,是老板從樂山那邊運過來的。豆製品都是特別入味的食物,所以這個豆筋在紅油裏浸泡後的口感非常棒。一口下去湯汁飽滿,來了一定要嚐嚐。

  豬肺

  很多人不吃內髒,因為受不了那個特殊的味道。但對於愛吃內髒的人來說,這些可都是珍饈美味。吃豬肺擔心的就是有沒有洗幹淨,有沒有異味。在這家店你大可放心大膽的吃,麻辣的湯汁也完完全全的掩蓋住了豬肺的腥味。

  無骨雞爪

  對於雞爪的熱愛,我想沒人不愛啃雞爪吧。更何況是無骨雞爪,整個雞爪留下來的除了肉都是脆骨,要一口直接咬下去才過癮。

  鴨舌

  鴨舌的口感非常的筋道,有彈性,營養也非常豐富。而且鴨子肉是屬於涼性的,所以鴨舌也是涼性的,在這個季節吃還有清熱敗火,不用擔心吃這麽辣的東西會上火。

  貢菜

  貢菜同樣也是這家店的特色,貢菜質地爽口、味若海蜇,栽培是一種的綠色脫水蔬菜。

  鹵鴨頭

  鴨頭鹵的外皮酥爛,連骨頭都鹵的軟糯入味,又麻又辣,吃完還有點回甜…我一個人可以吃3個,還把手指都吮幹淨了。

  鴨頭之所以這麽入味那是有原因的,辣椒花椒塞入鴨頭內鹵製,這個鴨頭屬於麻辣,麻占據大部分,吃起來特別過癮。

  蘿卜湯

  吃了那麽多缽缽雞,寒冬裏再來一碗蘿卜湯就更加完美了。這些老板都為你想到了,蘿卜與肉和冬天配了。

  曾經的缽缽雞滿滿一盤全是雞肉,但現在的缽缽雞已經變成葷素海陸鮮香它不像‘串串香這般草率,也不像麻辣燙一般沒有營養,但如果你一定要說出他們倆直觀的區別,那就是‘冷!

  不過不用擔心的是冬天老板家的缽缽雞湯底都是熱的,不用擔心會涼了,冬天吃不了這樣的問題。

  麻辣的湯底滲入到肉質的每一個細胞裏。缽缽雞不僅好吃還很實惠。不過實惠的還是給大家送福利了,看到這是不是突然心動的想嚐試一下....

  餐飲加盟總部缽缽雞雞課程安排如下:

  1、紅油的配方與製做方法

  2、缽缽雞的原材料選購

  3、高湯原材料的處理及熬製

  4、牛肉、肌肉及各種肉製品的碼味調味技術

  5、切菜串菜技術

  6、幹碟、油碟的製作

  7、花椒油的製作

  8、不同味型的調製:紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

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  缽缽雞是一種特殊的漢族菜肴。它屬於四川菜的涼菜。雞肉是主要成分。其風味類型屬於“怪味”。它有麻、辛辣、酸、甜、鮮、鹹、香的味道。缽缽雞又名“樂山棒棒雞”和“嘉定棒棒雞”。這道菜原產於樂山漢陽大壩。將被挑選後的漢陽雞進行烹調。雞肉用木棍敲打,錘鬆後再食用。在中國烹飪史上,曾有用木棍敲打的菜品“白都”出現在賈思勰的《齊民要術》中。樂山缽缽雞是四川的菜品,已有一百年的曆史。其風味獨特,工藝精湛,材料精湛。它是由原雞湯和祖宗配方精製而成的。它與世界上所謂的白切碎雞有本質的不同。

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