猫咪视频社区官网app分享缽缽雞的做法和配方

來源:http://www.webexhange.com/ 時間:2019-01-18 10:59 作者:猫咪视频社区官网app缽缽雞 閱讀1
  

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  缽缽雞的做法和配方。有一種小吃叫做缽缽雞,這令很多喜歡川菜的人直流口水,缽缽雞麻辣鮮香,皮脆肉嫩,盡管它和麻辣燙類似,也是被串著,但缽缽雞卻是真正的雞肉,雞肉!而且是放養的土雞肉。缽缽雞有上百年的曆史,不僅工藝講究,就連缽缽都叫人入迷。
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  下麵,猫咪app社区官方网站餐飲的老師就為大家分享正宗紅味缽缽雞的做法:
 
  1.拍破梔子,草果,香果,並去籽,掰碎桂皮,排草切段;
 
  2.熟菜油加熱,將豆瓣炒出色,加八角,梔子,桂皮,山柰,草果,香果等炒香再加入蔥薑蒜;
 
  3.加入雞湯煮沸,加排草改小火15分鍾,溢出香味,關火,晾涼,濾去料渣;
 
  4.紅湯裏加入味精,雞精,鹽,花椒麵,白糖,香油,藤椒油,紅油辣椒,熟芝麻;
 
  5.將麻辣味汁倒入土缽,煮熟的雞肉,雞爪,火腿腸,蔬菜等在缽缽裏浸泡入味,即可食用。
 

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